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四川火锅的起源和发展

来源:http://www.cqkyfood.com/news/39.html 发布日期:2018-08-20

          

       有人说,四川人最善于创造雅俗共赏的东西,这中间,茶馆数第一,火锅列第二。由此可见,四川火锅在四川的地位可谓非常之高。在四川, 无论是贩夫走卒、达官显宦、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,大家对火锅都是十分向往,甚至达到了痴迷的地步。在此我们就来谈一谈关于四川人与四川的火锅。


       四川人爱火锅,其实也是有一定的根据的。首先这和四川的地形、气候有直接关系。四川位于盆地,到了冬天又特别潮湿,由于地形的关系,这种湿气很难排除,火锅内的花椒温血补气,又可以祛湿,同时火锅的热量不仅可以驱走体内的寒气,还可以预防风湿病、关节炎这类疾病,有利于身体健康。

       其次也与吃火锅所创造的氛围的有关。吃火锅总需要一大桌人一起吃才有味道,吃着火锅高深谈论着各种趣事,配上一些酒,气氛总是非常热烈,非常适合拉近彼此的关系,颇有种吃完一顿火锅你我就成了朋友的豪迈。

       现在,我们再说说四川火锅的特色:

1、麻辣爽口

       四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,一热当之鲜;加之汤卤调制十分讲究,再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。

2、制作讲究

       从调味的选用必须是上乘外,汤料的熬制,原料的加工,味碟的配备,菜品的摆放,烫食的艺术都十分的讲究有道理。

3、快捷方便

       火锅之乐,在于意趣,亲朋好友,宾客同伴,围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮 欢呼处,百味消融小釜中”。

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