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简要分析为什么红锅比清锅先沸腾

来源:http://www.cqkyfood.com/news/72.html 发布日期:2019-09-26

近天气越来越冷啦!是时候来一锅香喷喷的火锅暖暖身哩!说起火锅就会让人垂涎欲滴,常见的应该是鸳鸯火锅吧,红汤和清汤汇于一锅,既有麻辣鲜香,又有高汤鲜醇浓厚,一涮、一甩、一蘸,人间至味,岂一个美字了得!当然点鸳鸯锅的人一般是不太能吃辣的或者是川渝以外的人,地道的川渝人都会只来一锅红汤的。

不知道大家在垂涎欲滴的时候,有木有观察过这么个现象,为什么每次都是红汤先滚哩,这让那些不吃辣的人情何以堪!每次总是比爱吃辣的小伙伴少吃那么些肉!

很多人会说是由于水和油的沸点不同。我们都知道水的沸点为100℃,而食用油为200℃左右,火锅中水和油都不可能是纯净的,因此其沸点多少也会有些差距,但可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高。所以沸点低的说法是错误的!

其实红油之所以沸腾的快,跟沸点没有太大关系,主要是因为油的密度比水小,油水混合时,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的蒸发带走热量,通俗的讲就是给水盖上了一层“红被子”,防止热量散失!

当然,为了能够快速的品尝美食,都会先把肉都放在红油的汤锅里面煮,为了能早吃、多吃点肉,作为吃货的你要能吃辣哟!

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