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重庆泡椒脆笋批发

重庆泡椒脆笋批发

  • 产品名称:重庆泡椒脆笋批发
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泡椒脆笋的简介:
泡椒,又称“鱼辣子”,重庆泡椒脆笋批发因为泡野山椒在泡菜汁里很像小鱼在水里游弋吧。泡椒类菜品是川菜里独特的调味料。泡椒系列的菜品色泽淡雅,口感清爽脆嫩,辣而不燥、辣中微酸。又可以下饭,又可以当小吃零嘴。很多菜品都可以做成泡椒口味,比如鸡爪,猪耳朵,牛蹄筋,竹笋,莴笋等等。喜欢泡椒菜品又酸又辣,吃起来停不了口。

泡椒脆笋的材料:
新鲜竹笋,泡山椒,花椒,八角,白醋,冰糖,盐,芹菜杆儿,胡萝卜丝

泡椒脆笋的做法:
1. 新鲜竹笋对半切,扭一下去掉笋衣。重庆泡椒脆笋批发笋芯儿切薄片,加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟,煮好后捞起笋片,花椒,八角立刻冲冷水。
2. 泡山椒若干,泡椒水加白醋,冰糖,少许盐调味,可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。
3. 加入笋片,胡萝卜切丝,重庆泡椒脆笋批发芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4. 食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。


心得:
1.一定要用新鲜竹笋,冬笋春笋都行,重庆泡椒脆笋批发冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆。我见过一种雷笋,感觉不适合做泡椒类,烧菜比较好。
2. 白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香。
3.特别爱吃辣的重庆泡椒脆笋批发,泡椒可以划开让辣味进入泡椒水,吃辣稍逊的,山椒可以不用切开。
4.加入冰糖,酸味里有回甜也能缓冲酸味。
5. 芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加,加了会更香。也可以加点莴笋片或者丝,一起泡着吃。很脆很好吃。

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发布时间:2018-1-11 0:00:00